30 Tem Per 10:00
Pâte À Choux (İleri Seviye)
Academic Kitchen · Kocaeli
₺25.000 itibaren
30 Tem 2026 Per 10:00
İtalyan Mutfağı
Platformlara göre fiyat
| Platform | Fiyat (min) | Fiyat (max) | |
|---|---|---|---|
| passo12 saat önce | ₺25.000 | ₺25.000 | satın al ↗ |
Bilet seçenekleri
| Kategori | Fiyat | Platform |
|---|---|---|
| Genel Alan | ₺25.000 |
Fiyat geçmişi
İtalyan mutfağının özü yalınlık ve malzeme kalitesine dayanır. Bu modülde öğrenciler; bölgesel farklılıkları, taze pasta bilimini, risotto disiplinini ve nesilden nesile aktarılan sos kültürünü hem teorik hem uygulama ağırlıklı bir programla öğrenirler. Ders Konuları ▸ İtalyan Mutfak Kültürü & Bölgesellik Kuzey-Güney mutfak farkları (tereyağı-zeytinyağı, taze-kuru pasta ekseni), mevsimsellik (cucina povera felsefesi), Slow Food hareketi ve coğrafi işaret ürünleri (DOP, IGP). ▸ Taze Pasta Bilimi Un-yumurta oranları, impasto tekniği, dinlendirme, pasta makinesinde kademeli incelme; tagliatelle, pappardelle, ravioli ve tortellini şekillendirme. ▸ Temel Soslar Pomodoro (pişirme süresi ve domates seçimi), bolognese (soffritto ve uzun pişirme), carbonara (yumurta-guanciale dengesi), pesto genovese (taş havanda ezme) ve aglio e olio. ▸ Risotto Teknikleri Soffritto hazırlığı, tostatura aşaması, sıcak stok ekleme ritmi, mantecatura (tereyağı-peynir emülsiyonu); funghi porcini, zafferano ve tintanera risotto uygulamaları. ▸ Pizza & Antipasti Napolitana hamuru (biga veya direkt, 24–72 saat fermantasyon), Roma stilinin farklı hidrasyonu; bruschetta, carpaccio, vitello tonnato ve insalata capre
