25 Tem Cmt 10:00
Cheesecake (İleri Seviye)
Academic Kitchen · Kocaeli
₺25.000 itibaren
25 Tem 2026 Cmt 10:00
Osmanlı Mutfağı
Platformlara göre fiyat
| Platform | Fiyat (min) | Fiyat (max) | |
|---|---|---|---|
| passo14 saat önce | ₺25.000 | ₺25.000 | satın al ↗ |
Bilet seçenekleri
| Kategori | Fiyat | Platform |
|---|---|---|
| Genel Alan | ₺25.000 |
Fiyat geçmişi
İmparatorluk döneminin zengin malzeme paleti, saray teşkilatının disiplini ve Orta Doğu-Balkan-Orta Asya sentezini yansıtan Osmanlı mutfağı bu modülde hem tarihi hem pratik boyutuyla ele alınır. Tariflerin günümüze uyarlanması da ayrı bir odak noktası oluşturur. Ders Konuları ▸ Saray Mutfağı Tarihi & Teşkilatı Matbah-ı Âmire organizasyonu, aşçıbaşı ve çorbacıbaşı hiyerarşisi, saray için çalışan esnaf loncaları, dönemin beslenme anlayışı ve sofra adabı. ▸ Baharat Rotaları & Egzotik Malzemeler Tarçın, kakule, mastika, sumak, mahlab gibi Osmanlı mutfağına özgü baharatlar; ticaret yollarının mutfağa etkisi, tatlı-tuzlu kombine yemek geleneği. ▸ Osmanlı Çorbaları & İlk Yemekler Paça çorbası (uzun pişirme ve yağ alma), tarhana-şehriye varyasyonları, badem çorbası ve hoşaf; dönemin sunumuna uygun kap seçimi. ▸ Saray Etleri & Ana Yemekler Hünkâr beğendi (patlıcan kreması ve et eşleşmesi), kağıt kebabı (nemli pişirme tekniği), kuzu dolması (sakatat ve pirinç dolgu), tavuk söğüş varyasyonları. ▸ Osmanlı Pilavları & Meyveli Et Safranla renklendirme, kuzu etli ve kayısılı pilav, fıstıklı iç pilav; meyve-et kombinasyonunun tarihsel arka planı ve tat dengesi. ▸ Tatlılar, Şerbetler & Günümüze Yor
